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炸雞店創業分析
時間;20xx年10月份開業
地點;農貿市場,另有一家連鎖炸雞店,經營已有兩年,做的不錯
情狀:開業時逢中秋,技術不是很好但口感還不錯,每天營入2000元左右,.可后來就不行了,可能是節前井噴消費后的滯漲,當天的雞往往兩三天才能賣完.口感自然更差,更無人買,如此惡性循環直到現在每天營業佴一二百元.而另一家銷量雖降但也零星地賣著,與我門前的冷清反差很大......
肯請各位前輩指點迷津,不勝感激!
我覺得這個問題可以從以下幾個方面來分析:
１.你的炸雞店開的地點,你說在農貿市場,我不知道你的另一家是不是也在農貿市場,如果是這樣的話,那么如果那個農貿市場不是很大,那么這個就是一個很大的問題,你想,人家另一家開了兩年了,那么顧客對這家已經認可了,存在即合理．同時存在那么久,那么說明他的口感肯定不錯,所以不管從產品本身,或者顧客的認知度上都會對你的這家店有一個很大的影響．所以你要使你自己的產品熱銷,那么你要在工藝上比他好,只有這樣你才會吸引一些新的顧客,留住一些老的顧客．從你說的,我可以得出你的工藝可能比不上那家,因為你說也有熱銷的一段時間,那么后來又沒有了,這說明你沒這個產品市場還是很大,但是你的工藝比他差,或者相同,那么你的顧客在淡季的話肯定話肯定會形成這種情況．
２.上面分析了你所面臨的問題,那么現在怎么解決呢?我想可以從店址和工藝上下工夫,首先你選的店面可以和那家更好一些,這樣的話就不會形成那家店的顧客把那家店的產品和你的產品進行對比,不會產生那么大的差異．第二個方面從工藝上來改進,至少比那家好,或者改進,使你的產品的口感不同于那家的一些,這樣也可以避開競爭,使你的產品拉到一些獨特口感的顧客,保證你的產品的銷量,這樣的話不至于形成銷量那么太差的后果,我想那家店在淡季賣的也不錯,我想這個就是他產品有獨特口感的緣故吧．
３.在選店面方面,農貿市場是一個選擇,但是一些超市,一些人流量大的拐角也是不錯的選擇,所以你可以從這些地方從新選店面,這樣的你產品才有熱銷的可能!
最后祝你的產品盡早起死回生!
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