餐飲市場營銷策劃書

餐飲市場營銷策劃書

　　時光如流水般匆匆流動，一段時間的工作已經結束了，前方等待著我們的是新工作目標和挑戰，想必現在的你有必要寫一寫策劃書了。那么我們該怎么去寫策劃書呢？下面是小編整理的餐飲市場營銷策劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲市場營銷策劃書1

　　現代人憂心大魚大肉會造成膽固醇過高，帶來高血壓、中風等疾病，因此，對自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鮮的罐裝水果原汁就是其中之一，而目前市場上的果汁大多數濃度只有10％一30％，100％純果汁的種類不多，是個值得介入的市場。

　　一、飲料市場競爭態勢

　　1.市場領導者：義美寶吉純果汁

　　2.市場挑戰者：統一水果原汁

　　3.市場追隨者：波蜜水果園

　　4.市場補缺者：本公司產品——鮮吧純果露

　　二、飲料營銷的目標市場

　　外食上班族：上班族午餐絕大多數在外解決或自備盒飯，或團體訂購盒飯，或吃館子，吃水果較不方便，罐裝水果原計是他們健康又便利的選擇。

　　第二階段將擴及中、小學生，最后將推展至所有注重健康的`家庭。

　　三、飲料市場細分

　　1.性別：女（大多數）男（較少數）

　　2.收入：月收入b1XX元以上

　　3.消費習性：喜愛物美價廉，方便易得的物品

　　4.生活型態：注重健康、養顏、美容

　　5.區域：都市化程度高的地區——臺北市、臺中市、高雄市

　　四、商品定位

　　1.商品：“純果露”是果計，但在名稱上否定“計”，因為“露”給人的感覺比“汁”珍貴、有濃縮、精心提煉的意味。

　　2.品牌：鮮吧……取freshbar新鮮吧臺之意，雖與“三八”諧音，但也與拉了‘舞蹈“森巴”諧音（samba），可加深消費者印象，又有熱帶情調的感覺，符合‘新鮮吧臺”來自熱帶的新鮮水果原汁的訴求。

　　3.包裝：150cc鋁箔包，飯后食量有限，150cc剛剛好，可一次喝完，而且鋁箔包裝重量輕，攜帶方便。

　　五、定價策略

　　1.目的：

　　爭取市場占有率，一年內達30％

　　2.其他廠牌：

　　（l）義美小寶吉：125cc，鋁箔包10元臺幣

　　（2）統一水果原汁：250cc，易開罐20元臺幣

　　（3）波蜜水果園：250cc，鋁箔包16元臺幣

　　3.定價：

　　目標為爭取義美小寶吉的市場占有率，決定價格為10元臺幣，150cc，鋁箔包裝

　　六、通路策略

　　·超級市場

　　·速食店

　　·便利商店、平價中心

　　·百貨公司中的美食廣場

　　·西點面包店

　　·咖啡廳

　　·飯盒承包商

　　·pub

　　·餐廳、飯店

　　·disco

　　·車站，機場

　　·機關營區福利站

　　·學校福利社

　　·小吃店

　　·路邊攤

　　·公車票亭

　　·檳榔攤

　　·自動售貨機八、推廣策略

　　（一）廣告：

　　1.電臺：

　　2.電視：三臺晚上六點到九點時段

　　3.報紙：、工商時報、聯合報、經濟日報、民生報

　　4.雜志：依依、薇薇、黛、風尚、天下、卓越

　　5.車廂內、外

　　6、海報、dm

　　7.氣球：做成水果形狀

　　（二）促銷：

　　1.試飲

　　2.抽獎：集盒上剪角，或買一箱附抽獎券

　　3.贈獎：集盒上剪角即送贈品

　　4.配合電視節目贈品：強棒出擊、好彩頭、百戰百勝、歡樂傳真、來電五十

　　5.贊助公益活動

　　（三）宣傳報道：

　　所有促銷活動都可寫成新聞稿，提供新聞媒體作報道。

餐飲市場營銷策劃書2

　　一、前言

　　重慶的餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，阿興記大飯店奧體中心店，如何在主城西區打開市場終端，提高品牌知名度，搶占重慶餐飲市場最大份額，讓她代表著一個產業，引領一個市場?

　　據我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。

　　我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

　　基于以上考慮，本次策劃針對阿興記大飯店奧體中心店開業前期做了一系列的推廣策劃，以奧體中心店開業為契機，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強。

　　二、奧體中心店市場分析

　　阿興記大飯店自黃泥磅店開業以來，風格各異的`菜系和獨具特色的服務，引領了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費者的青睞。由此，在渝北區創下了極好的成績和口碑，從而帶來了良好的經濟效益和社會效益，同時也對奧體中心店的開業打下了堅實的基礎。

　　奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對該店帶來一定優勢：

　　1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會找到這里。

　　2、奧體中心經常會有重大體育比賽和演出活動在此舉行，從而引來一部分食客。

　　3、由于周圍建筑的興起，該地段商業氛圍必將增強，引來眾多的消費群。

　　4、將來周邊樓盤完工，必然帶來旺盛的人氣，其發展趨勢樂觀。

　　5、周邊各企事業單位消費能力巨大。(如：移動、電信、重醫、出版社、部隊及眾多高新企業等等)

　　然而，就目前來看，奧體中心店也存在一定劣勢：

　　1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標識和朗朗上口的廣告語，沒有比較識別系統，給人的印象不深刻。

　　2、目標客戶會受到南方花園飲食街以及直港大道的競爭。

　　所處機會分析：

　　1、現目前重慶的餐飲名店很多，但其目標群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調為主，而阿興記大飯店的環境、菜品和服務都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業宴請，這部分目標市場是相當有消費潛力的，所以應抓住市場推廣宣傳。

　　2、袁家崗地區、九龍坡區、大渡口區及高新區現在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場競爭力，應好好把握。

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