最新火鍋班廚師心得

最新關于火鍋班廚師心得

　　當在某些事情上我們有很深的體會時，寫心得體會是一個不錯的選擇，這樣可以幫助我們分析出現問題的原因，從而找出解決問題的辦法。那么你知道心得體會如何寫嗎？下面是小編精心整理的最新關于火鍋班廚師心得，歡迎大家分享。

　　今天隨意上網瀏覽，發現百度。知乎。豆瓣里的很多網友都在提出這樣的問題，如果我要開餐廳，該怎么開啊。所以，我就開一個專欄，告訴大家，你開個餐廳，該從哪幾個方面來考慮。

　　首先要做的是選址。選址這個環節，真的很關鍵。這個屬于我們既可控又不可控范圍之列。說它可以控制，意思是你可以在商業綜合體里面選擇，這個對于你來講是可以控制的；說它不可控制的原因在這里：如果是街邊或者路邊上的話，碰到市政建設等等事件，諸如你剛剛裝修好，或者剛剛開業，還沒有把顧客粘合好，這邊修路了，八路了，或者是要求你拆遷了，或者換門頭了，等等事件，那你不就非常的悲催了嗎？

　　很多人都選諸如萬達或者地方上的商業綜合體店，至少不用擔心5年內被拆遷吧，所以從這一塊來講，我們建議你是選擇商業綜合體店，這里面，商業綜合體店的吸客能力是我們重點要考慮的，因為在這里面，你至少不用外出拉客了，單單商業綜合體店給你的人流量足夠你消耗得了。

　　即使在商業綜合體店里，還要照顧到兩個方面，一個選店面的顯著性，一個消費者的易接近性。比如，在電梯口，或者樓梯出入口旁邊，或者公共洗手間旁邊等等，反正是人流量比一般的地方要大一些。通常情況下，在商業綜合體里面，你選擇的未來店面之前，你要和商業綜合體負責商業運營的或者負責出租店鋪的人打好交道，至少與他的關系不能生，否則，你真的拿不到好地方，這也阻礙你最后的開業及運營。

　　在你找到一個未來的理想的店面后，你就要根據它的面積，來預測你的費用。成本。收入等等，這些你需要的數據有，店面的裝修費用，店面的物品采購費用，店面的人力成本，店面的預計營業收入，采購原輔材料成本，店面的物業費用，能源費用等等。在店面的物業費用，包括房租。物業費等固定成本一旦確定下來后，你就要進入模型測算了，這個是什么意思呢？你要預測一下（預算表，你們可以留言找我要，我會單獨發給）你租用這個店面后獲得收入和凈利潤。在這樣的測算模型建立后，你就可以根據這個模型來確認你的營業面積是多少？營業面積的數據，加上你與設計師的溝通，你就可以合理利用空間，如何安排座位了。當然，座位的安排還與你經營的主要產品有關。比如你是做日料的，你是做火鍋的，你是做燉菜的，你是做燜汁飯或者煲仔飯的，這些都與你的設計：2人座，4人座，6人座，等等都密切相關，不要小看了座位設計。很多餐廳都是因為座位設計不科學，而在營業中間發現了之后，后悔晚了。

　　座位當然還與動線有關，動線是什么意思，動線是顧客運動的路線，動線是員工運動的路線，動線是食品食材或原材料的路線。這些都會給你的餐廳舒適度帶來好或者壞的影響，都會給你的工作效率帶來低或高的影響，都會給你的顧客流量帶來多或者少的影響。

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